Programa avanzado de Alimentos y Bebidas

El contenido del programa de alimentación y bebidas de Schoolers e ITH Academy está 100% especializado para la industria hotelera y está liderado e impartido por profesionales de prestigio con amplia experiencia en la industria hotelera.

La mejor manera de acelerar el desarrollo y complementar los conocimientos adquiridos en la escuela de hostelería o con la experiencia.

 

ÁREA DEL PROGRAMA: Alimentación y bebidas

MODALIDAD: Teleformación

FECHAS: DEL 21 DE MAYO AL 16 DE JULIO

 IMPARTIDO POR:

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    ¿Por qué elegir el curso de gestión de alimentos y bebidas?

    · Enfocado en habilidades técnicas e interpersonales, para la gestión y el liderazgo.

    · Metodología innovadora: videos de menos de 12 min con contenido adicional.

    · Contenidos de calidad impartidos por profesionales del sector.

    · Multidispositivo: accesible desde cualquier lugar.

    · Flexible y adaptado a las necesidades de cada usuario.

    · Bonificable 100% FUNDAE.

    · 13 módulos, más de 66 horas de contenido y más de 20 entrevistas.

    Objetivos principales del curso de food and beverage

     

    • Gestionar compras y stock utilizando herramientas de control y optimización.
    • Obtener una visión clara y analítica del negocio con capacidad de afrontar decisiones con un criterio objetivo.
    • Distribuir el trabajo en la cocina de un hotel e incorporar técnicas y recetas para tener una oferta gastronómica variada, sostenible y saludable.
    • Ser capaz de proporcionar un servicio exitoso, tomando las mejores decisiones sobre la oferta de bebidas y teniendo los conocimientos suficientes para gestionar una bodega y ofrecer un mejor servicio de los clientes a través del vino.
    • Maximizar los beneficios del establecimiento consiguiendo más ventas internas, ventas cruzadas y ventas indirecta.
    • Gestionar un evento reduciendo imprevistos y llevando un mejor control global de este apartado en la cuenta de explotación.
    • Incrementar las ventas a través del marketing en la oferta gastronómica y de la decoración en la oferta gastronómica.
    • Conocer las acciones para el mantenimiento correcto de las herramientas de trabajo cumpliendo la normativa.
    • Incorporar las APPCC en tu establecimiento, cumpliendo la normativa y detectando los puntos de dolor y control de KPI’s
    • Ser capaz de medir la satisfacción del cliente a través de las herramientas necesarias y llevar una buena gestión ambiental.
    • Seleccionar la tecnología adecuada para los equipos y establecimientos a través de los principales tips y errores.
    • Gestionar eficazmente equipos mediante técnicas de comunicación adaptadas a distintos perfiles y situaciones, motivación y capacidades de liderazgo.

    Programa del curso de cocina para hoteles

    Descarga el programa y plan de estudios aquí.

     

    Módulo 1. Compras y gestión de stock

    1. Compras, gestión y aprovisionamiento

    2. Gestión de stock e inventario

    Módulo 2. Gestión del departamento de F&B

    1. Cómo controlar nuestro negocio

    2. El escandallo y menú engineering

    3. Método de fijación de precios

    4. Personal, cálculo y aplicación de ratios

    Módulo 3. Cocina

    Módulo 3A: Procesos de cocina

    1. Distribución del trabajo en la cocina del hotel

    2. Cocina de producción al vacío

    3. Entrevista a Miguel Millera – Chef Corporativo Iberostar Hotels & Resorts

    Módulo 3B: Buffet y show cooking

    1. Servicios de buffet

    2. El show cooking

    Módulo 3C. Cocinas del mundo

    1. Cocina americana

    2. Cocina del mediterráneo

    3. Cocina asiática

    Módulo 3D. Pastelería

    1. Cocina americana

    2. Cocina del Mediterráneo

    3. Cocina asiática

    4. Recetario pastelería tradicional

    Módulo 3E. Alimentación responsable, saludable y sostenible

    1. Oferta gastronómica saludable

    2. Oferta gastronómica responsable: alergias e intolerancias

    3. Oferta gastronómica personalizada

    4. Cocina vegetariana y vegana

    Módulo 4. Bar y comedor

    Módulo 4A: Procesos de bar, comedor y room service

    1. Gestión de personal

    2. Gestión de la información

    3. Orientación a ventas

    4. Room service

    Módulo 4B. Café, cocteles, smoothies y cerveza

    1. El café

    2. Cócteles y smoothies

    3. Cerveza

    Módulo 4C: Vino

    1. Inmersión en cuestiones básicas del vino

    2. Elaboración y conservación de vinos

    3. Gastronomía y vino

    Módulo 5. Ancillaries. upselling & cross selling

    1. La clave del éxito en las ventas

    2. Herramientas que ayudan a la venta

    Módulo 6. Eventos

    1. Tipos de eventos en el hotel, catering y centro de convenciones

    2. Preparativos previos al evento (operativa)

    3. Gestión de personal

    Módulo 7. Oferta gastronómica

    Módulo 7A: Desarrollo y marketing de la oferta gastronómica

    1. Gastronomía como pilar de la estrategia corporativa

    2. Marketing y gastronomía

    3. Best practices

    Módulo 7B. Diseño y tematización de espacios

    1. Buffets y restaurantes

    2. Zonas F&B en el hotel

    3. Eventos especiales

    Módulo 8. APPCC y seguridad alimentaria

    1. Gestión Sistema Autocontrol APPCC

    2. Peligros, Inspecciones y KPI’s

    Módulo 9. Mantenimiento

    1. Mantenimiento en F&B

    2. Compliance técnico-legal en F&B

    3. Gestión de la calidad del agua del consumo humano

    4. Entrevista PILSA

    Módulo 10. Calidad y ESG

    1. La satisfacción del cliente

    2. Compromiso medioambiental y manual de buenas prácticas medioambientales

    3. Responsabilidad social corporativa

    Módulo 11. Transformación digital

    1. Digitalización del área de F&B

    2. Digitalización del área de H&S

    Módulo 12. Transformación digital

    1. Digitalización del área de F&B
    2. Digitalización del área de H&S

    Módulo 13. inglés

    1. English Language
    2. Fórmulas básicas de comunicación
    3. Formas de interacción no relacionadas con F&B
    4. Vocabulario básico F&B
    5. Interacciones cotidianas de F&B
    6. Complaints
    7. Resumen del módulo

    módulo 14. Liderazgo y gestión

    1. Liderazgo

    2. Comunicación efectiva

    3. Gestión de personas

     

    bonus track: casos prácticos

    Caso 1. Gestión de costes
    Caso 2. Gestión de la plantilla
    Caso 3. Gestión de cartas

    Dirigido a

    ¿A quién va dirigida nuestra formación food and beverage?

    • F&B managers
    • Jefes de cocina
    • Jefes de sala
    • Directores de hotel
    • Subdirectores de hotel
    • Corporativos
    Lugar y duración

    Teleformación · 66 horas.

    Precios y becas
    • 495 € + IVA
    • +10% en caso de gestión de la bonificación a través de FUNDAE.
    • 295 € (IVA incluido) para desempleados, estudiantes y autónomos.
    Títulos

    Titulación propia de Schôolers (certificada con tecnología blockchain)

    · Diploma acreditativo superado con una nota mínima de 5/10: APTO.

    · Diploma de participación: con nota inferior a 5: NO APTO.

    Metodología y evaluación

    Este programa avanzado de alimentos y bebidas consta de 13 módulos y 40 unidades didácticas.

    Basado en contenidos multimedia, las ideas claves de la teoría de este curso se presentan de forma dinámica e interactiva y están complementadas con casos prácticos, ejercicios de autoevaluación y 17 test que facilitan el aprendizaje combinando el trabajo individual y el cooperativo a través del chat, foro y mensajería interna.

    El sistema de evaluación está basado en Tests de corrección y feedback automático a realizar en cada unidad didáctica (17 test), el alumno tendrá 3 intentos para realizar cada test y deberá obtener una puntuación de 5/10.

    Este sistema siempre irá acompañado por las tareas de seguimiento y control por parte del equipo de tutores formadores.

    • Contenido y webinars impartidos por profesionales del sector.
    • Tutorización a cargo de expertos consultores hoteleros.

     

    ➔ Descarga el folleto informativo del programa en este enlace.

    Salidas profesionales

    Algunas de las salidas profesionales que pueden contemplarse en nuestro curso de cocina de hoteles:

     

    • F&B managers
    • Jefes de cocina
    • Jefes de sala
    Contacto

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      FAQs

      PREGUNTAS FRECUENTES

       

      ¿Qué es f & b en hoteles?

      F&B en hoteles es la abreviatura de “Food and Beverage”, y se utiliza para describir el departamento o la división encargada de la gestión de alimentos y bebidas dentro de un hotel.

      Este departamento se ocupa de la planificación, organización y coordinación de todas las operaciones relacionadas con la oferta de alimentos y bebidas en el hotel, incluyendo restaurantes, bares, servicio de habitaciones, banquetes y eventos.

      Existen diversos cursos y formaciones disponibles para aquellos interesados en trabajar en el ámbito de F&B en hotel. Como los cursos de cocina en hoteles, que se centran desarrollar habilidades culinarias para el entorno hotelero, como técnicas de cocina, presentación de platos y gestión de la cocina de un hotel.

       

      ¿Qué es director de F & B?

      Un director de F&B es un profesional encargado de supervisar y dirigir todas las operaciones relacionadas con alimentos y bebidas en un hotel. Su rol principal es garantizar que los servicios de F&B cumplan con los estándares de calidad, eficiencia y satisfacción del cliente.

      Para convertirse en un director de F&B, se debe contar con una sólida formación y experiencia en la industria de alimentos y bebidas en el ámbito hotelero. Realizar cursos, como el curso de F&B Manager, que se enfocan en desarrollar habilidades de liderazgo, gestión de personal, toma de decisiones y resolución de problemas específicos del f&b hotelero, es fundamental.

       

      ¿Qué hace un Food and Beverage Attendant?

      Un Food and Beverage Attendant o asistente de Alimentos y Bebidas, es un profesional que trabaja en el departamento de F&B de un hotel y se encarga de brindar un servicio de calidad a los clientes en áreas como restaurantes, bares y eventos. Su trabajo se centra en proporcionar un servicio de calidad, atender las necesidades de los clientes y mantener un entorno limpio y ordenado.

      Para ser un Food and Beverage Attendant, es útil contar con una formación en cursos de Food and Beverage, que dan conocimientos sobre las técnicas de servicio, la presentación de alimentos y bebidas, y las habilidades de comunicación necesarias para atender a los clientes de manera efectiva.

       

      ¿Qué debo estudiar para ser gerente de Alimentos y Bebidas?

      Para ser gerente de Alimentos y Bebidas es necesario tener una formación sólida en Food and Beverage, así como en gestión y liderazgo.

      Para ello, es indispensable estudiar cursos como el curso de Gestión de Alimentos y Bebidas, centrado en el desarrollo de habilidades de gestión y liderazgo específicas para el departamento de alimentos y bebidas.

      Cubriendo áreas como la gestión financiera, la planificación estratégica, la gestión de recursos humanos, la gestión de eventos y banquetes, y la optimización de la rentabilidad en este campo.

       

      ¿Qué diferencia hay entre realizar unas prácticas manager f & b o dirección hotelera?

      Las prácticas como manager de F&B se centran en el departamento de F&B de un hotel, dando una experiencia práctica en la gestión de este departamento.

      Sin embargo, las prácticas en dirección hotelera ofrecen una experiencia más amplia en la gestión general de un hotel, incluyendo la supervisión de múltiples departamentos. 

      Para ambas opciones se necesita una formación en Food and Beverage, que se puede adquirir realizando un curso especializado en alimentos y bebidas que da una visión general de los aspectos fundamentales de la gestión de alimentos y bebidas.

      Este curso puede cubrir temas como la planificación de menús, la gestión de inventarios, la rentabilidad, el marketing y la gestión del personal.

       

      ¿Cuál es el salario de un director de F & B?

      El salario de un director de F&B puede variar dependiendo de varios factores, como la ubicación geográfica, el tamaño y prestigio del hotel, la experiencia del profesional y el nivel de responsabilidad del puesto.

      En general, un director de F&B con experiencia y habilidades sólidas en gestión puede esperar un salario competitivo en la industria hotelera. Además de los cursos y la formación relacionada con alimentos y bebidas, la experiencia laboral y la trayectoria profesional también influyen en el salario.