Programa avanzado de Alimentos y Bebidas

Contenido de alimentación y bebidas 100% especializado para la industria hotelera liderado e impartido por profesionales de prestigio con amplia experiencia en la industria hotelera. La mejor manera de acelerar el desarrollo y complementar los conocimientos adquiridos en la escuela de hostelería o con la experiencia.

Especialmente pensado para: F&B managers, jefes de cocina, jefes de sala, directores de hotel, subdirectores de hotel, corporativos.

 

 

ÁREA DEL PROGRAMA: Alimentación y bebidas

MODALIDAD: Teleformación

FECHAS: ¡NUEVA CONVOCATORIA: DEL 22 DE JUNIO AL 24 DE OCTUBRE! 

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    ¿POR QUÉ Este programa?

    · Enfocado en habilidades técnicas e interpersonales, para la gestión y el liderazgo.

    · Metodología innovadora: videos de menos de 12 min con contenido adicional.

    · Contenidos de calidad impartidos por profesionales del sector.

    · Multidispositivo: accesible desde cualquier lugar.

    · Flexible y adaptado a las necesidades de cada usuario.

    · Bonificable 100% FUNDAE.

    · 13 módulos, más de 66 horas de contenido y más de 20 entrevistas.

    OBJETIVOs PRINCIPALes DEL PROGRAMA

    • Gestionar compras y stock utilizando herramientas de control y optimización.
    • Obtener una visión clara y analítica del negocio con capacidad de afrontar decisiones con un criterio objetivo.
    • Distribuir el trabajo en la cocina de un hotel e incorporar técnicas y recetas para tener una oferta gastronómica variada, sostenible y saludable.
    • Se capaz de proporcionar un servicio exitoso, tomando las mejores decisiones sobre la oferta de bebidas y teniendo los conocimientos suficientes para gestionar una bodega y ofrecer un mejor servicio de los clientes a través del vino.
    • Maximizar los beneficios del establecimiento consiguiendo más ventas internas, ventas cruzadas y ventas indirecta.
    • Gestionar un evento reduciendo imprevistos y llevando un mejor control global de este apartado en la cuenta de explotación.
    • Incrementar las ventas a través del marketing en la oferta gastronómica y de la decoración en la oferta gastronómica.
    • Conocer las acciones para el mantenimiento correcto de las herramientas de trabajo cumpliendo la normativa.
    • Incorporar las APPCC en tu establecimiento, cumpliendo la normativa y detectando los puntos de dolor y control de KPI’s
    • Ser capaz de medir la satisfacción del cliente a través de las herramientas necesarias y llevar una buena gestión ambiental.
    • Seleccionar la tecnología adecuada para los equipos y establecimientos a través de los principales tips y errores.
    • Gestionar eficazmente equipos mediante técnicas de comunicación adaptadas a distintos perfiles y situaciones, motivación y capacidades de liderazgo.

    PROGRAMA DEL curso

    Descarga el programa y plan de estudios aquí.

     

    Módulo 1. Compras y gestión de stock

    1. Compras, gestión y aprovisionamiento

    2. Gestión de stock e inventario

    Módulo 2. Gestión del departamento de F&B

    1. Cómo controlar nuestro negocio

    2. El escandallo y menú engineering

    3. Método de fijación de precios

    4. Personal, cálculo y aplicación de ratios

    Módulo 3. Cocina

    Módulo 3A: Procesos de cocina

    1. Distribución del trabajo en la cocina del hotel

    2. Cocina de producción al vacío

    3. Entrevista a Miguel Millera – Chef Corporativo Iberostar Hotels & Resorts

    Módulo 3B: Buffet y show cooking

    1. Servicios de buffet

    2. El show cooking

    Módulo 3C. Cocinas del mundo

    1. Cocina americana

    2. Cocina del mediterráneo

    3. Cocina asiática

    Módulo 3D. Pastelería

    1. Cocina americana

    2. Cocina del Mediterráneo

    3. Cocina asiática

    4. Recetario pastelería tradicional

    Módulo 3E. Alimentación responsable, saludable y sostenible

    1. Oferta gastronómica saludable

    2. Oferta gastronómica responsable: alergias e intolerancias

    3. Oferta gastronómica personalizada

    4. Cocina vegetariana y vegana

    Módulo 4. Bar y comedor

    Módulo 4A: Procesos de bar, comedor y room service

    1. Gestión de personal

    2. Gestión de la información

    3. Orientación a ventas

    4. Room service

    Módulo 4B. Café, cocteles, smoothies y cerveza

    1. El café

    2. Cócteles y smoothies

    3. Cerveza

    Módulo 4C: Vino

    1. Inmersión en cuestiones básicas del vino

    2. Elaboración y conservación de vinos

    3. Gastronomía y vino

    Módulo 5. Ancillaries. upselling & cross selling

    1. La clave del éxito en las ventas

    2. Herramientas que ayudan a la venta

    Módulo 6. Eventos

    1. Tipos de eventos en el hotel, catering y centro de convenciones

    2. Preparativos previos al evento (operativa)

    3. Gestión de personal

    Módulo 7. Oferta gastronómica

    Módulo 7A: Desarrollo y marketing de la oferta gastronómica

    1. Gastronomía como pilar de la estrategia corporativa

    2. Marketing y gastronomía

    3. Best practices

    Módulo 7B. Diseño y tematización de espacios

    1. Buffets y restaurantes

    2. Zonas F&B en el hotel

    3. Eventos especiales

    Módulo 8. APPCC y seguridad alimentaria

    1. Gestión Sistema Autocontrol APPCC

    2. Peligros, Inspecciones y KPI’s

    Módulo 9. Mantenimiento

    1. Mantenimiento en F&B

    2. Compliance técnico-legal en F&B

    3. Gestión de la calidad del agua del consumo humano

    4. Entrevista PILSA

    Módulo 10. Calidad y ESG

    1. La satisfacción del cliente

    2. Compromiso medioambiental y manual de buenas prácticas medioambientales

    3. Responsabilidad social corporativa

    Módulo 11. Transformación digital

    1. Digitalización del área de F&B

    2. Digitalización del área de H&S

    Módulo 12. Transformación digital

    1. Digitalización del área de F&B
    2. Digitalización del área de H&S

    Módulo 13. inglés

    1. English Language
    2. Fórmulas básicas de comunicación
    3. Formas de interacción no relacionadas con F&B
    4. Vocabulario básico F&B
    5. Interacciones cotidianas de F&B
    6. Complaints
    7. Resumen del módulo

    módulo 14. Liderazgo y gestión

    1. Liderazgo

    2. Comunicación efectiva

    3. Gestión de personas

    bonus track: casos prácticos

    Caso 1. Gestión de costes
    Caso 2. Gestión de la plantilla
    Caso 3. Gestión de cartas

    Dirigido a
    • F&B managers
    • Jefes de cocina
    • Jefes de sala
    • Directores de hotel
    • Subdirectores de hotel
    • Corporativos
    Lugar y duración

    Teleformación · 66 horas.

    Precios y becas
    • 495 € + IVA

    • +10% en caso de gestión de la bonificación a través de FUNDAE.
    • 295 € (IVA incluido) para desempleados, estudiantes y autónomos.
    Títulos

    Titulación propia de Schôolers (certificada con tecnología blockchain)

    · Diploma acreditativo superado con una nota mínima de 5/10: APTO.

    · Diploma de participación: con nota inferior a 5: NO APTO.

    Metodología y evaluación

    Este Programa avanzado de alimentos y bebidas consta de 13 módulos y 40 unidades didácticas.

    Basado en contenidos multimedia, las ideas claves de la teoría de este curso se presentan de forma dinámica e interactiva y están complementadas con casos prácticos, ejercicios de autoevaluación y 17 test que facilitan el aprendizaje combinando el trabajo individual y el cooperativo a través del chat, foro y mensajería interna.

    El sistema de evaluación está basado en Tests de corrección y feedback automático a realizar en cada unidad didáctica (17 test), el alumno tendrá 3 intentos para realizar cada test y deberá obtener una puntuación de 5/10.

    Este sistema siempre irá acompañado por las tareas de seguimiento y control por parte del equipo de tutores formadores.

    • Contenido y webinars impartidos por profesionales del sector.
    • Tutorización a cargo de expertos consultores hoteleros.

     

    Descarga el folleto informativo del programa en este enlace.

    Salidas profesionales
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    • Jefes de cocina
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